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LALVIN Rhône 2323 YSEO

Inter-Rhône - France

菌种
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
品种特性



桃红

酿造顶级陈酿复杂型红葡萄酒

LALVIN Rhône 2323 YSEO®是历时十五年,从来自罗纳河谷葡萄园的600多株不同酵母菌株中精心筛选获得。该酵母具有嗜杀活性,启酵快,耐酒精度高,含糖量高的葡萄汁亦能发酵平稳完整,并且挥发酸产量低。同时,由于该菌株在充分保留葡萄品种香气和典型性的同时,对酚类物质的浸提具有出色能力,所酿酒品色泽深邃稳固、单宁优雅丰富、结构完整且富有层次,复杂性强且具有欧亚甘草、黑醋栗等香气,陈酿后整体香气味具有深入发展潜力,表现更佳。特别适用成熟的赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉、歌海娜和黑比诺等葡萄品种高端酿造,口感饱满宏大。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
不推荐

氮源需求

酒精耐受度
15 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
28 °C

最低温度
15 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
不推荐

起反应加氧

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