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Lalvin R-HST

Heiligenstein region in Austria

菌种
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
中性的



桃红

酿造雷司令和其它馥郁芬芳型白葡萄酒,持久耐储,冰酒酿造的主要菌种之一

Lalvin R-HST®是1991-1996年间在奥地利Heiligenstein地区,因其卓越的酿酒学特性而从雷司令中分离筛选出来的,挥发酸、SO2、H2S和泡沫产出均少。R-HST®的启酵延滞期和传代时间均较短,即使在低温条件下也可迅速启酵,该特性决定了其可在发酵过程中迅速占有种群优势,同时避免致腐酵母(如柠檬形克勒克酵母Kloeckera apiculata)的生存。该菌种在发酵过程中几乎不产生对口感具有负面影响的高级醇(如异丁醇、异戊醇、苯基乙醇等)。R-HST®在保持葡萄品种特性和新鲜度的同时,可增进花香(玫瑰)和矿物质特征,有助于酒体和口感的整体复杂和口味优雅,并且具有持久耐存的潜能。R-HST®也常被用于酿造爽脆清新的贵人香等其他高档白葡萄酒和黑比诺红葡萄酒。该菌种是法国冰酒酿造的主要菌种。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
推荐

氮源需求

酒精耐受度
15 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
30 °C

最低温度
10 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

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