Product details

catalog

Lalvin R2™

Sauternes region by Brian Crozer (Australia)

菌种
Saccharomyces cerevisiae bayanus

竞争因素
活性的

总体感官贡献
酯类



桃红

高糖度果汁

重新启动停滞的发酵

适于香型葡萄酒和冰酒酿造,超强的耐低温性能

Lalvin R2TM由南澳Brian Croser在波尔多的Sauternes地区筛选分离获得。该酵母具有超强的耐低温性能,发酵温度最低可至5℃。在缺乏营养和没有渗透压冲击保护的情况下,该酵母将产生挥发酸。因此,发酵前的保护性活化(Goferm Protect)和发酵中的适量营养保障是必要的。R2TM可释放花香及果香前体物质,有利于彰显芳香型白葡萄的特色,如长相思、雷司令和琼瑶浆等,是威代尔等葡萄品种酿造冰酒的主要酵母之一,也常用于果香型红葡萄酒的酿造。酒精耐受度高。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
推荐

氮源需求

酒精耐受度
16 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
30 °C

最低温度
5 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

起反应加氧

乙醛产出

Download free application

download later