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Lalvin EC1118 ™ (Prise de mousse)

Champagne region, France

菌种
Saccharomyces cerevisiae bayanus

竞争因素
活性的

总体感官贡献
中性的





桃红

起泡

高糖度果汁

重新启动停滞的发酵

原生态型酵母,适用于高档白葡萄酒、香槟酒或红酒以及各种白色水果酒酿造

Lalvin EC1118TM筛选自法国香槟地区,属原生态型酵母,橡木桶中发酵表现良好。即便在低温条件下,该酵母也能非常彻底地完成发酵,絮凝性能好且酒泥密实。营养缺乏时,EC1118TM会产生大量SO2可达30ppm),进而抑制苹-乳发酵的进行。它既可酿造高品质白葡萄酒,又是香槟或起泡酒二次发酵的优秀菌种之一,所酿酒充分反映葡萄品种及地域风味特色,酒体清澈透亮,口感细腻干净。此外,该菌种也常被用于酿造其他各种高品质的白色水果酒和起泡酒,也被用于发酵“白兰地”基酒。泡沫和H2S生成少,可用于困难酒况下发酵和重启停滞发酵。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
推荐

氮源需求

酒精耐受度
18 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
30 °C

最低温度
10 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

起反应加氧

乙醛产出

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