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Uvaferm 43™

Inter-Rhône - France

菌种
Saccharomyces cerevisiae bayanus

竞争因素
活性的

总体感官贡献
中性的





桃红

高糖度果汁

重新启动停滞的发酵

重启停滞发酵专业酵母,适用于高糖汁发酵

Uvaferm 43®具有良好的停滞发酵重启能力,是从传统用于重启停滞发酵的33株不同酵母中筛选得到的。用于该酵母筛选过程的停滞发酵酒样,具有高酒精含量(14.3%,残糖为21g/L)和高游离SO2含量(35mg/L)。与其它嗜果糖型酵母相比,UV 43®是目前发现的果糖消耗能力最高的酵母,同时,它还可保护酒体色泽和酒品风味特征。因此,该菌种亦可用于困难酒况的发酵、高糖或晚摘葡萄发酵和其他水果酒酿造。该酵母属于贝酵母。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
强烈推荐

氮源需求

酒精耐受度
16 %

挥发酸
非常高

二氧化硫产出

最高温度
35 °C

最低温度
13 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

乙醛产出

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