Product details

catalog

Lalvin DV10™

Champagne region by Station Oenotechnique de Champagne, France

菌种
Saccharomyces cerevisiae bayanus

竞争因素
活性的

总体感官贡献
中性的





桃红

起泡

高糖度果汁

重新启动停滞的发酵

顶级香槟或起泡酒一次和二次发酵专业酵母,应用广泛

Lalvin DV10TM选自法国香槟地区,并经Epernay法国香槟酒行业协会授权使用。DV10TM在较大发酵温区中具有突出的发酵动力学优势,对氮源和氧气要求较低。DV10TM因其具有在较低pH、较高SO2和低温等恶劣条件下完成发酵的优异能力而闻名于世,同时具有泡沫生成少、挥发酸、H2S和SO2产量低、酒精耐受度高(17%)、耐渗透压等优势。该酵母发酵清爽干净,在充分尊重葡萄品种和土壤特性的同时,避免其他简单转糖型酵母所导致的粗糙口感。该菌种也常被用于静止白或红葡萄酒发酵、各种困难酒况的发酵、重启停滞发酵以及其他水果酒及起泡酒的发酵酿造。苹-乳发酵兼容性好。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
推荐

氮源需求

酒精耐受度
17 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
35 °C

最低温度
10 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

起反应加氧

乙醛产出

Download free application

download later