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Lalvin ICV D80™

ICV in Côte Rotie, France

菌种
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
品种特性

增强红葡萄酒的单宁结构感

Lalvin D80®在1992年从罗纳河谷Côte Rôtie地区筛选分离得到,该菌种具有发酵高糖和高多酚葡萄汁的显著能力,启酵停滞期短,富产多糖,H2S产出少。在适当的营养、通气和28℃以下的环境中,其酒精度可达16%。该酵母所酿红葡萄酒口感肥硕饱满、中味浓郁且单宁细腻紧致。该酵母是贡献强壮单宁口感的最佳菌种之一,带给酒品成熟果香、烟烤香和甘草香等典型风味。当与D254®或SyrahTM发酵葡萄酒进行勾兑时,D80®能使勾兑后的酒品单宁感更强 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
推荐

氮源需求

酒精耐受度
16 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
28 °C

最低温度
15 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

乙醛产出

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