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Cross Evolution™

University of Stellenbosch, South Africa

菌种
Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
品种特性



桃红

自然杂交品种,酿造果香型白或桃红葡萄酒

Cross Evolution®是一款发酵能力非常强的酵母菌株,由南非Stellenbosch大学葡萄酒生物工程学院经自然杂交育种得到的独特酵母菌株。Cross Evolution®是酿造果香型白葡萄酒和桃红葡萄酒的理想酵母菌株,发酵温度低,需氮水平低,潜在酒精度高。该菌株对口 感提升亦有贡献,所酿酒品不仅香气味馥郁(果 香和花香),而且口感圆润平衡。该菌种推荐用于 霞多丽、白诗南、琼瑶浆、白比诺、灰比诺、雷司令、瑚珊、长相思、维欧尼等葡萄品种。乙烯基苯酚(POF-)产出低。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期

苹乳发酵兼容性
推荐

氮源需求

酒精耐受度
15 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
20 °C

最低温度
14 °C

同时接种适宜性
非常推荐

乙醛产出

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