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Lalvin Clos™

University of Rovira & Virgili - Spain

菌种
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
品种特性





桃红

高糖度果汁

酿造超高品味红葡萄酒,特别适合高糖、高多酚和低氮葡萄醪发酵

Lalvin Clos®在西班牙的顶级酒产区Priorat地区由Rovira i Virgili大学筛选分离得到。即使在困难条件下,如较宽的温度范围且氮含量低时,Clos®也有非常高的成功接种率,酒精耐受度达17%。实验室和酒厂采用该菌种对赤霞珠、美乐、西拉、增芳德、佳利酿、歌海娜、当帕尼罗等葡萄品种进行的大量发酵试验证实,当葡萄成熟好时,该酵母能够大量集聚优质酚类物质,充分表达葡萄品种的丰富内涵、感官特色优势以及风土地质特征等,具有提升香气复杂性、色泽、结构感和口感的综合卓越潜能。尤其适合相对炎热或地域特色突出的葡萄产区。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
强烈推荐

氮源需求

酒精耐受度
17 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
35 °C

最低温度
13 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

乙醛产出

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