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Lalvin VP41™

增进酒品复杂性和口感,对高酒精度、高SO2和低pH均有较强适应性

Lalvin VP41®是通过欧盟内部一个开发天然酒类酒球菌Oenococcus oeni的广泛合作项目从意大利筛选分离得到的。该项目吸引了众多酒厂和酿酒学研究机构的参与,历时4年的分离、筛选和研究,最终获得该株具有独特酿酒特性的苹-乳发酵乳酸菌。与其它乳酸菌相比,VP41®对口感和酒体结构的积极影响在品评中显得特别突出。当温度低于16℃时,该菌株启动稍缓,但发酵完整彻底。VP41® 的优良接种率、对高酒精(<16%)、高SO2(>60ppm)和低pH(>3.1)的良好耐受度、低生物胺和挥发酸产出,以及可靠稳定的发酵动力和显著的感官贡献(对于红葡萄酒,可提高其香辛料和红色浆果香),使其成为葡萄酒业界倍受青睐的优秀乳酸菌之一。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

酒精耐受度
16 %

Ph值适用范围
>3.1

总二氧化硫适用范围
<60 mg/L

营养需求

苹乳发酵最低温度耐受度
16 °C

苹乳发酵最高温度耐受度
28 °C

同时接种适宜性
推荐

同时接种过程中双乙酰产出

感官影响
果香味的, 口感, 新鲜

连续接种后双乙酰产出

生物胺
不是

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