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Uvaferm Alpha® MBR

IFV, France

菌种
Oenococcus oeni

保障发酵安全和促进丰润口感,对较高酒精度和较低温度适应性强

该乳酸菌是从自发苹-乳发酵中筛选分离得到的,即使是在较严苛的条件下,仍具有很好的发酵活性和感官贡献能力。发酵过程中,ALPHATM具有显著种群优势,能可靠完成苹-乳发酵,即使对灰葡萄孢杀菌剂也具有极高的抗性。与自发苹-乳发酵相反,ALPHATM可在保持葡萄品种特色的同时,增进其口感。此外,ALPHATM对酒品复杂性具有积极贡献的同时,显著降低植物生青风味。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

酒精耐受度
15.5 %

Ph值适用范围
> 3.2

总二氧化硫适用范围
<50 mg/L

营养需求

苹乳发酵最低温度耐受度
14 °C

苹乳发酵最高温度耐受度
28 °C

同时接种适宜性
推荐

同时接种过程中双乙酰产出
非常低

感官影响
口感, 复杂性, 果香味的

连续接种后双乙酰产出
中度至低度

柠檬酸分解
苹乳发酵过程中分解晚至分解中等晚

生物胺
不是

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