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Lalvin 31™

IFV France

菌种
Oenoccocus oeni

增进果香表达和红葡萄酒的多酚稳定,对低pH和低温适应性强

Lalvin 31®(MBR®)是从法国葡萄与葡萄酒技术研究院(ITV)收藏的菌株中筛选分离获得的。在低pH(>3.1)或低温(>13℃)等不利条件下表现也很好。众所周知,苹-乳发酵后酒液的最终色度取决于苹-乳发酵所持续的时间。由于可在低温条件下进行发酵,Lalvin 31®可协助酒师获得色度更高和更为稳定的红葡萄酒,同时具有优雅的单宁结构感;此外,Lalvin 31®不仅生物胺产生很低,果香表达突出,而且以其良好平衡的感官贡献而著称(无论是红葡萄酒还是白葡萄酒)。使用乳酸菌营养剂(如Opti’Malo PLUSTM等)可进一步提高Lalvin 31®的性能表现。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

酒精耐受度
14 %

Ph值适用范围
> 3.10

总二氧化硫适用范围
< 45 mg/L

营养需求

苹乳发酵最低温度耐受度
13 °C

苹乳发酵最高温度耐受度
28 °C

同时接种适宜性
推荐

同时接种过程中双乙酰产出
非常低

感官影响
结构, 果香味的, 新鲜

连续接种后双乙酰产出
中度至低度

柠檬酸分解
苹乳发酵过程中分解晚至分解中等晚

生物胺
不是

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