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O-Mega® Institut Français de la Vigne et du Vin, France Oenococcus oeni



桃红

16 % 3.1 新鲜, 复杂性 产品申明 安全数据表 乳酸菌OMEGA是由法国葡萄园与葡萄酒研究所(I.F.V)与法国拉曼集团合作筛选分离得到的天然酒类酒球菌(Oenococcus oeni)。在对该菌种的物理、化学特性分别进行了三年左右大量的分析研究和中试试验后,新一代直投式乳酸菌OMEGA最终被成功开发出来。 与其他乳酸菌菌种相比,OMEGA表现得活性更高、发酵动力更足、对葡萄酒的感官优势促进更明显,能够有效提升红、桃红和白葡萄酒的感官品质,特别在香气味方面。 乳酸菌OMEGA对高酒精度、酸度和SO2具备很强的抵抗力,启酵迟滞期短、发酵更加快速,所以,在大多数情况下,更能够有效保证苹-乳发酵的健康、完整和彻底。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Lalvin 31™ IFV France Oenoccocus oeni



14 % > 3.10 结构, 果香味的, 新鲜 产品申明 安全数据表 Lalvin 31®(MBR®)是从法国葡萄与葡萄酒技术研究院(ITV)收藏的菌株中筛选分离获得的。在低pH(>3.1)或低温(>13℃)等不利条件下表现也很好。众所周知,苹-乳发酵后酒液的最终色度取决于苹-乳发酵所持续的时间。由于可在低温条件下进行发酵,Lalvin 31®可协助酒师获得色度更高和更为稳定的红葡萄酒,同时具有优雅的单宁结构感;此外,Lalvin 31®不仅生物胺产生很低,果香表达突出,而且以其良好平衡的感官贡献而著称(无论是红葡萄酒还是白葡萄酒)。使用乳酸菌营养剂(如Opti’Malo PLUSTM等)可进一步提高Lalvin 31®的性能表现。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Lalvin VP41™ Italian selection from the CRAFT project Oenococcus oeni



16 % >3.1 果香味的, 口感, 新鲜 产品申明 安全数据表 Lalvin VP41®是通过欧盟内部一个开发天然酒类酒球菌Oenococcus oeni的广泛合作项目从意大利筛选分离得到的。该项目吸引了众多酒厂和酿酒学研究机构的参与,历时4年的分离、筛选和研究,最终获得该株具有独特酿酒特性的苹-乳发酵乳酸菌。与其它乳酸菌相比,VP41®对口感和酒体结构的积极影响在品评中显得特别突出。当温度低于16℃时,该菌株启动稍缓,但发酵完整彻底。VP41® 的优良接种率、对高酒精(<16%)、高SO2(>60ppm)和低pH(>3.1)的良好耐受度、低生物胺和挥发酸产出,以及可靠稳定的发酵动力和显著的感官贡献(对于红葡萄酒,可提高其香辛料和红色浆果香),使其成为葡萄酒业界倍受青睐的优秀乳酸菌之一。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Uvaferm Alpha® MBR IFV, France Oenococcus oeni



15.5 % > 3.2 口感, 复杂性, 果香味的 产品申明 安全数据表 该乳酸菌是从自发苹-乳发酵中筛选分离得到的,即使是在较严苛的条件下,仍具有很好的发酵活性和感官贡献能力。发酵过程中,ALPHATM具有显著种群优势,能可靠完成苹-乳发酵,即使对灰葡萄孢杀菌剂也具有极高的抗性。与自发苹-乳发酵相反,ALPHATM可在保持葡萄品种特色的同时,增进其口感。此外,ALPHATM对酒品复杂性具有积极贡献的同时,显著降低植物生青风味。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

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