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Lallzyme Beta™

桃红

香气 β-葡萄糖苷酶和多聚半乳糖醛酸酶 产品申明 安全数据表 Lallzyme BETATM适用于富含高键合萜类化合物的香型白葡萄品种的处理,如琼瑶浆、玫瑰香、长相思等。该果胶酶由β-葡萄糖苷酶、鼠李糖苷酶、甘草素酶和阿拉伯呋喃糖苷酶组合特制而成。这些复配酶的相继作用可剪裂和释放香气前提物质并强化香型葡萄酒的品种特征。Lallzyme BETATM科学的酶组合及其活性配方是建立在恰当和温和的基础之上,从而既保障它的作用又不会导致香气的过度释放。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Lallzyme C

桃红

澄清 中等浓度果胶酶 产品申明 安全数据表 Lallzyme CTM适用于白或桃红葡萄汁或酒的澄清、多出汁和香气味表达。其肉桂酯酶活性很低,可帮助预防不良乙烯基酚类的生成。Lallzyme CTM是包含特定比例的标准活性浓缩多酶组合(其中主要有多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶裂解酶),适用于正常白或桃红葡萄酒或压榨酒的快速澄清和沉淀,提高出汁率和香气味释放,亦可用于热浸渍酿造工艺。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Lallzyme Cuvée Blanc

澄清, 浸渍, 香气, 提取 温和浸渍酶和β-葡萄糖苷酶 产品申明 安全数据表 Lallzyme CUVÉE BLANCTM主要用于白葡萄的带皮浸渍以获得更高品质的白葡萄酒,使所酿酒品口感丰富有力、结构良好和香气复杂协调。Lallzyme CUVÉE BLANCTM是一种以高浓度糖苷酶作为补充的特制复配果胶酶。其浸渍酶活力较低(如纤维素酶和半纤维素酶),因此,对葡萄皮的浸提比较温和但具有选择性,并在压榨后实现迅速澄清。该酶制剂已成功地应用于世界各地的葡萄酒酿造中,特别是长相思、霞多丽和赛美蓉等品种的酿造,是酿造极高品味白葡萄酒的有效工具。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Lallzyme Cuvée rouge™

浸渍 果胶酶和β-葡聚糖酶 产品申明 安全数据表 Lallzyme CUVÉE ROUGE是针对红葡萄发酵前使用的专业浸渍果胶酶,其中主导型果胶酶组合和辅助型β-葡萄糖苷酶之间配比均衡,可在发酵前浸渍最早期阶段(如:冷浸渍)开始使用,以促进葡萄果实细胞壁中香气及其前体物质和多糖的最大化溶出释放,从而可获得更多品种香和圆润的口感。该果胶酶是酿造香味突出型极高品位红葡萄酒有力工具。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Lallzyme EX-V™

桃红

浸渍 活性和广谱边缘酶活性(纤维素酶、半纤维素酶) 产品申明 安全数据表 得益于对葡萄皮细胞壁和细胞膜的双重强力协调作用,Lallzyme EX-VTM高效促进红葡萄皮中多酚物质的释出和及时稳固,同时增加了葡萄酒的整体感官品质和陈酿潜质。该果胶酶不仅采用了优异的高浓缩多酶组合(富含半乳聚糖醛酶、果胶酯酶、裂解酶、纤维素酶、半纤维素酶等),而且进一步强化了其活性配方,非常有助于花青素的快速整体释放和单宁的高效溶出,进而有利于形成稳定的花青素-单宁结合体。这种结合非常有助于最终获得结构更为强壮且颜色深厚稳固的葡萄酒。当葡萄或多酚物质欠成熟时(通常果皮厚硬,单宁生涩),EX-VTM凭借其强力作用,可更快更有效地裂解果皮并提取花青素,同时配合“短或短中”的浸渍工艺,快速获取有限的优质单宁;而当葡萄或多酚成熟很好时,无论采取何种浸渍工艺,都将有利于酿造极高品质的酒品,或快速消费,或长期陈酿,区别只在于酿酒目标和风格的不同。香气分析表明,该果胶酶对香气的释放具有更显著作用,同时可较好地体现葡萄品种的特性。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Lallzyme EX™

桃红

浸渍, 过滤, 提取 果胶酶和其他低浓度边缘酶活性 产品申明 安全数据表 Lallzyme EXTM具有非常优异的浓缩多酶组合和活性配方,除了优化均衡配比的常规果胶酶组合(多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶和果胶裂解酶)外,还复配有可控制多酚释放的关键活性酶,如半乳糖酶和内切纤维素酶等。这两种活性酶与其他常规酶协同作用于葡萄细胞壁,从而大大促进多酚物质和单宁键合多糖香气的释放。该复合果胶酶浸渍温和均衡,适用于所有的红葡萄品种,包括多酚类物质尚未成熟的葡萄。当葡萄成熟度欠佳时,建议采用“短或中短浸渍”工艺,酿造能较快成熟的色香味俱佳型或果香平衡型高品质干红葡萄酒;当葡萄成熟度较好或很好时,建议采用“中长或长浸渍”工艺,酿造成熟较缓的色艳耐平衡储和复杂香醇型高品质干红葡萄酒。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
Lallzyme HC™



澄清, 过滤 高果胶酶活性,多聚半乳糖醛酸酶浓度较高 产品申明 安全数据表 Lallzyme HCTM采用特定比例的高浓活性多酶组合(其中主要的酶包括:多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶裂解酶),可高效作用于果实或果汁组织,澄清效果更快更彻底,并显著提高其过滤性和处置率。该果胶酶同时适用于浮选法澄清和压榨酒处理。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

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