Lalvin Clos™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Vinho tinto - perfil reserva

  • Adequado para vinho biológico (EU 2018/848)
  • Adequado para NOP
  • Vegan

Marca
Lalvin
Detalhes do produtoTipos de vinhoInformação técnicaDocumentação do produto
Descrição do ProdutoDocumentação

Detalhes do produto

CLOS® foi selecionada durante um estudo ecológico realizado em adegas da D.O.Q. Priorat / O principal critério de seleção seguido foi preservar a tipicidade dos vinhos do Priorato, dentro doestudo ecológico realizado para manter a biodiversidade. Estes vinhos possuem normalmente altos níveis de álcool e polifenóis, e são submetidos durante a fermentação a condições extremas/ Durante o trabalho de seleção e experimentação, os provadores que seguiram os ensaios, empregaram de forma recorrente um de dois descritores aromáticos clássicos dos vinhos destaregião: Mineralidade. CLOS® tem uma alta capacidade de implantação e é uma levedura fermentative rápida e muito robusta (até alc. <17%).

Selecionado por Origem: Espanha, Priorato / Universitat Rovira i Virgili

Tipos de vinho

Tinto
Branco
Rosado

Informação técnica

  • Contribuição sensorial geral: Varietal
  • Fator competitivo: Ativo
  • Temperatura mínima: 13 °C
  • Temperatura máxima: 35 °C
  • Requisitos nutricionais: Moderada
  • Compatibilidade de FML : Strongly-recommended
  • Produção de SO2: Baixa
  • Velocidade de fermentação: Rápida
  • Tolerância ao álcool : 17 %
  • Produção de glicerol: No-info

Documentação do produto