Lallzyme MMX™

Aumentar complexidade e volume de boca. Aplicação emuvas com ataque de Botrytis cinerea.

  • Adequado para NOP
  • Vegan

Marca
Lallzyme
Detalhes do produtoTipos de vinhoInformação técnicaDocumentação do produto
Descrição do ProdutoDocumentação

Detalhes do produto

Preparação desenvolvida para acelerar a extração de manoproteínas da parede celular das leveduras presentes nas borras finas do vinho. O objectivo deste tratamento é acelerar a autólise da levedura, permitindo aumentar as sensações de volume, persistência e complexidade. Usada em mostos com ataque de Botrytis cinerea para diminuir viscosidade e melhorar clarificação e filtrabilidade.

Tipos de vinho

Tinto
Branco
Rosado

Informação técnica

  • Aplicação : Clarification, filtration, aging, botrytized grapes
  • Atividade: Beta-glucanase, pectinase
  • Origem: Aspergillus niger & Tricoderma sp.

Documentação do produto