
Leveduras

Bactérias

Nutrientes e Protetores do Vinho

Leveduras Específicas Inativas

Enzimas

Quitosano

Soluções para Viticultura

Espécie
Saccharomyces cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Varietal

Vinho branco - expressão caráter varietal
A levedura SENSY (Respeito em Japonês) foi selecionada por respeitar e potenciar a component varietal das diferentes castas / A sua elevada libertação de polissacárideos permite obter um elevado volume de boca com uma persistência superior, sendo excelente para trabalhar com “battonage” / Produção extremamente reduzida de SO2, H2S e acetaldeído independentemente das condições fermentativas, graças à otimização da levedura através de processo de cruzamento natural de leveduras indígenas selecionadas / Elevada resistência a condições difíceis / Cinética de fermentação regular / Baixas necessidades de NFA. Fase de latência muito curta, com excelente implantação e fator killer competitivo, sendo ótima para situações de risco de contaminação.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
14.5 %
Acidez volátil
Baixo
Produção de SO₂
Muito baixo
Temp. máx.
18 °C
Temp. mín.
12 °C
H₂S 170ppm
Muito baixo
H₂S 60ppm
Muito baixo
Produção de acetaldeído
Muito baixo