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Flavia™

Selected by the Universitad de Santiago de Chile (USACH)

Espécie
Metschnikowia pulcherrima

Fator competitivo
Neutro

Contribuição Sensorial Geral
Enhances varietal characters

Branco

Leveduras únicas – Level 2

Levedura não Saccharomyces para expressar de forma mais intensa os aromas e sabores das castas / FLAVIA® é uma cultura pura de Metschnikowia pulcherrima, selecionada da natureza pela Universidade de Santiago do Chile pelas sua capacidade para libertar enzimas com atividade α – arabinofuranosidase. Deve ser usada em inoculação sequencial com uma Saccharomyces cerevisiae compatível. FLAVIA® tem um forte impacto na produção de aromas varietais (terpenos e tióis) durante a fermentação alcoólica.

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Acidez volátil
Muito baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
22 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Muito baixo

H₂S 60ppm
Muito baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Baixo

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