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Enoferm Syrah™

Origem: França, Rhône / University of wine of Suze Larousse

Espécie
Sacchararomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Varietal

Tinto

Rosé

Vinho tinto - alta expressão aromática

Levedura ideal para complexidade, intensidade e concentração aromática. Permite obter vinhos com aromas típicos a frutos vermelhos maduros, violeta, framboesa, cassis e pimenta preta. / Alta produção de glicerol aumentando o volume de boca / Boa estabilização da cor. Levedura muito indicada para a casta Syrah. Apesar de não ser muito exigente do ponto de vista nutritivo, os seus resultados são potenciados por uma nutrição equilibrada.

Velocidade de fermentação
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
32 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Alto

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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