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Lalvin RC212™

Origem: França, Borgonha / Bureau Interprofissionel des Vin de Bourgogne (BIVB)

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Neutro

Contribuição Sensorial Geral
Varietal

Vinho tinto - estabilização da cor em castas com pouca matéria corante

A levedura RC212® foi selecionada pelo Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne (BIVB), com o objectivo de extrair e proteger a componente polifenólica das uvas tintas Pinot Noir / Devido à reduzida adsorção de polifenóis, RC212® promove a estabilização de matéria corante, reforçando a estrutura do vinho, sendo também utilizada para reforçar a intensidade tânica / Ao nível aromático, a RC212® potencia os aromas a frutos vermelhos maduros e especiados.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Moderado

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
18 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Moderado

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