Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Origem: França, Borgonha / Bureau Interprofissionel des Vin de Bourgogne (BIVB)
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Neutro
Contribuição Sensorial Geral
Varietal
Tinto
Vinho tinto - estabilização da cor em castas com pouca matéria corante
A levedura RC212® foi selecionada pelo Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne (BIVB), com o objectivo de extrair e proteger a componente polifenólica das uvas tintas Pinot Noir / Devido à reduzida adsorção de polifenóis, RC212® promove a estabilização de matéria corante, reforçando a estrutura do vinho, sendo também utilizada para reforçar a intensidade tânica / Ao nível aromático, a RC212® potencia os aromas a frutos vermelhos maduros e especiados.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Moderado
Fase de latência
Moderado
Necessidades de nitrogénio
Alto
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
18 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Moderado
