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Lalvin DV10™

Origem: França, Champagne / CIVC

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Neutral

Tinto

Branco

Rosé

Espumante

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Fermentação em condições difíceis, pH e temperaturas baixas e sulfuroso total elevado / Caracterizada por fermentações limpas que respeitam o carácter varietal / Baixa produção de H2S, SO2 e Acidez Volátil / Fermenta com baixa produção de espuma / Indicada para espumantização e fermentações lentas ou paradas.

Velocidade de fermentação
Rápido

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
17 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Alto

Temp. máx.
35 °C

Temp. mín.
10 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Reação à adição de O₂
Alto

Produção de acetaldeído
Baixo

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