Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Enhance varietal character
Tinto
Branco
Branco
Vinho tinto - perfil reserva
Fermentadora com arranque rápido, mas cinética moderada / Ideal para reforçar o caráter varietal de diferentes castas como Syrah / Indicada para vinhos tintos com macerações longas, onde se pretende plena expressão das qualidades tânicas da uva, realçando a sua intensidade e grão fino no paladar médio / Libertação de grande quantidade de polissacarídeos varietais / Aromas concentrados e complexos com notas florais e minerais / Potencia o volume em boca / Boa persistência aromática final, indicada para uvas em sobre maturação ou maturação elevada.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
28 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Baixo
