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Lalvin ICV D80™

Origem: França, Rhône / ICV

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Enhance varietal character

Tinto

Branco

Vinho tinto - perfil reserva

Fermentadora com arranque rápido, mas cinética moderada / Ideal para reforçar o caráter varietal de diferentes castas como Syrah / Indicada para vinhos tintos com macerações longas, onde se pretende plena expressão das qualidades tânicas da uva, realçando a sua intensidade e grão fino no paladar médio / Libertação de grande quantidade de polissacarídeos varietais / Aromas concentrados e complexos com notas florais e minerais / Potencia o volume em boca / Boa persistência aromática final, indicada para uvas em sobre maturação ou maturação elevada.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
28 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Baixo

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