Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Origem: França, Bourgogne / Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Neutro
Contribuição Sensorial Geral
Varietal
Branco
Rosé
Rosé
Vinho branco - perfil reserva
Aromas a amêndoa, mel, flores brancas e ananás / Indicada para fermentações em madeira e quando se pretende realizar “batonnage” devido à sua cinética moderada-lenta / Baixa produção de acidez volátil e sulfídrico / Selecionada na Borgonha é a levedura ideal para vinhos complexos / Autólise rápida após FA.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Moderado
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
15 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Moderado
Temp. máx.
25 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Reação à adição de O₂
Baixo
