Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Origem: África do Sul / Stellenbosch University
Espécie
Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Varietal
Riesling
Branco
Rosé
Rosé
Vinho branco - expressão caráter varietal
Complexidade - fruta fresca, floral e carácter mineral / Potencia o perfil e intensidade aromática da casta e tem elevada produção de polissacarídeos / Potencia a estrutura e frescura dos vinhos, faz uma perfeita integração de correções ácidas fortes / Aumenta a longevidade do vinho / Fermenta vinhos com elevado grau alcoólico / Levedura ótima para produção de vinhos rosés frutados embora numa base de complexidade, minerais e com estrutura e persistênciaVelocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Longo
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
15 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
20 °C
Temp. mín.
14 °C
Produção de acetaldeído
Baixo
