
Leveduras

Bactérias

Nutrientes e Protetores do Vinho

Leveduras Específicas Inativas

Enzimas

Quitosano

Soluções para Viticultura

Origem: Itália, Brunello di Montalcino / Danstar collection
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Varietal

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Vinho tinto - alto impacto volume de boca
Sinergia dinâmica de estirpes de leveduras específicas que otimizam o perfil sensorial com uma boa cinética de fermentação / Beneficia das características únicas da BM45,apreciada mundialmente pela redondez, volume e estabilidade de matéria corante que confere devido à elevada libertação de polissacáridos que reagem com os polifenóis extraídos / Aromaticamente apresenta alguns descritores típicos como compota, licor de cereja, especiaria doce e elementos minerais / A combinação de estirpes permite-lhe completar fermentações com graus alcoólicos elevados de uma forma mais fácil que a BM45.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Moderado
Necessidades de nitrogénio
Alto
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Moderado
Temp. máx.
28 °C
Temp. mín.
16 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Moderado
Produção de acetaldeído
Alto