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Lalvin BM4x4

Origem: Itália, Brunello di Montalcino / Danstar collection

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Varietal

Tinto

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Vinho tinto - alto impacto volume de boca

Sinergia dinâmica de estirpes de leveduras específicas que otimizam o perfil sensorial com uma boa cinética de fermentação / Beneficia das características únicas da BM45,apreciada mundialmente pela redondez, volume e estabilidade de matéria corante que confere devido à elevada libertação de polissacáridos que reagem com os polifenóis extraídos / Aromaticamente apresenta alguns descritores típicos como compota, licor de cereja, especiaria doce e elementos minerais / A combinação de estirpes permite-lhe completar fermentações com graus alcoólicos elevados de uma forma mais fácil que a BM45.

Velocidade de fermentação
Moderado

Fase de latência
Moderado

Compatibilidade com FLM
Pouco recomendado

Necessidades de nitrogénio
Alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Moderado

Temp. máx.
28 °C

Temp. mín.
16 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Moderado

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Alto

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