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LIE para eliminação de “reduzidos”.

Levedura inativa ligada a cobre na forma de um quelato que permite eliminar defeitos organolépticos causados por compostos enxofrados. Em pequenas doses (1-3g/hL) permite revelar aromas que estavam camuflados por compostos enxofrados que não se percebem em prova como “redução” devido às suas baixas concentrações, mas que mascara e restringem o perfil aromático do vinho, o que vulgarmente se designa por vinho “fechado”. Em condições normais este produto deveser aplicado em doses baixas (1-3g/hL) na fase final da fermentação (d<1005) que é a altura de maior stress da levedura e onde existe uma maior produção de compostos enxofrados.