Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Aplicação
Clarification, filtration, aging, botrytized grapes
Tinto
Branco
Rosé
Branco
Rosé
Aumentar complexidade e volume de boca. Aplicação emuvas com ataque de Botrytis cinerea.
Preparação desenvolvida para acelerar a extração de manoproteínas da parede celular das leveduras presentes nas borras finas do vinho. O objectivo deste tratamento é acelerar a autólise da levedura, permitindo aumentar as sensações de volume, persistência e complexidade. Usada em mostos com ataque de Botrytis cinerea para diminuir viscosidade e melhorar clarificação e filtrabilidade.Temp. máx.
15 °C
Temp. mín.
10 °C
Dosagem
2-5 g/hL
Especificidade
Beta-glucanase, pectinase
Origem
Aspergillus niger & Tricoderma sp.
