Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Aplicação
Maceration, filtrability, Extraction
Tinto
Rosé
Rosé
Vinhos Jovens: Maceração de uvas tintas com maturação fenólica deficiente ou uvas atacadas por Botrytis cinerea
Preparação enzimática pectolítica com actividades secundárias hemicelulásica e celulásica. Melhora a extração de cor e de taninos. Aumenta o rendimento de extração do mosto. Permite a extração de taninos pouco reactivos e de baixa adstringência. Limita a extração de compostos em C6, responsáveis por sabores herbáceos.Temp. máx.
28 °C
Temp. mín.
18 °C
Dosagem
2-3 g/hL
Especificidade
Pectinase and low concentration in side activities
Origem
Aspergillus niger
