Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Aplicação
Maceration
Tinto
Branco
Branco
Maceração de uvas tintas para vinhos tintos macios
LALLZYME OE® (optimal extraction) é uma preparação enzimática pectolítica com actividades secundárias hemicelulásicas e celulásicas. Realiza uma extração de taninos que conferem macieza, volume e estrutura ao vinho. Os vinhos resultantes são considerados mais frescos, mais frutados, mais agradáveis. Permite uma maior estabilização da material corante devida à reação taninos/antocianinas. Limita a extração de compostos responsáveis pela dureza e agressividade (taninos das grainhas). Permite uma extração rápida da cor.Temp. máx.
28 °C
Temp. mín.
18 °C
Dosagem
10 g/hL
Especificidade
High concentration pectinase. Low Cinnamyl esterase.
Origem
Aspergillus niger