Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Itália pelo Institute of San Michele na região de Trentino
Espécie
Oenococcus oeni
Tinto
Branco
Branco
The Rocket
Para vinhos tradicionais, realça complexidade e estrutura nos tintos e com notas láticas e volume de boca nos brancos.Tolerância ao álcool
15.5 %
Tolerância pH
>3.1
Tolerância total ao SO₂
<60 mg/L
Necessidades de nutrientes
Médio
Tolerância de temperatura mínima
14 °C
Tolerância de temperatura máxima
28 °C
Produção de diacetil durante a co-inoculação
Baixo
Impacto sensorial
Spicy
Structure
Complexity
Produção de diacetil com a inoculação post FA
Moderado alto
Aminas biogénicas
Não
