Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Região quente de Itália durante um extenso projeto europeu (CRAFT)
Espécie
Oenococcus oeni
Tinto
Branco
Branco
Aconselhada para vinhos de elevada expressão aromática. Produz ésteres frutados e redução das notas verdes e vegetais.
Tolerância ao álcool
16 %
Tolerância pH
>3.2
Tolerância total ao SO₂
<60 mg/L
Necessidades de nutrientes
Baixo
Tolerância de temperatura mínima
16 °C
Tolerância de temperatura máxima
28 °C
Produção de diacetil durante a co-inoculação
Baixo
Impacto sensorial
Fruity
Mouthfeel
Freshness
Produção de diacetil com a inoculação post FA
Baixo
Aminas biogénicas
Não
