Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Itália durante um extenso projeto europeu (CRAFT)
Espécie
Oenococcus oeni
Branco
Preserva fruta varietal, e realça a exuberância aromática sobretudo em coinoculação
Tolerância ao álcool
15 %
Tolerância pH
>3.2
Tolerância total ao SO₂
< 60 mg/L
Necessidades de nutrientes
Alto
Tolerância de temperatura mínima
14 °C
Tolerância de temperatura máxima
28 °C
Produção de diacetil durante a co-inoculação
Baixo
Impacto sensorial
Fruity
Mouthfeel
Produção de diacetil com a inoculação post FA
Moderado alto
Aminas biogénicas
Não
