Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Oenococcus oeni
Security and mouthfeel, adapted to high alcohol wines
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminui herbáceos e amargorTolerância ao álcool
15.5 %
Tolerância pH
> 3.2
Tolerância total ao SO₂
<50 mg/L
Necessidades de nutrientes
Baixo
Tolerância de temperatura mínima
14 °C
Tolerância de temperatura máxima
28 °C
Produção de diacetil durante a co-inoculação
Muito baixo
Impacto sensorial
Mouthfeel
Complexity
Fruity
Produção de diacetil com a inoculação post FA
Moderado baixo
Degradação do ácido cítrico
Degradação tardia a moderada durante FML
Aminas biogénicas
Não
