Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Oenococcus oeni
Tinto
Branco
Rosé
Branco
Rosé
Bactéria muito robusta, para vinhos onde se pretenda um carácter frutado. Especialmente recomendada para vinhos com dificuldades na estabilidade da matéria corante
Tolerância ao álcool
16 %
Tolerância pH
3.1
Tolerância total ao SO₂
60 mg/L
Necessidades de nutrientes
Baixo
Tolerância de temperatura mínima
14 °C
Produção de diacetil durante a co-inoculação
Muito baixo
Impacto sensorial
Freshness
Complexity
Aminas biogénicas
Não
