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Leveduras Bactérias Nutrientes e Protetores do Vinho Leveduras Específicas Inativas Enzimas Quitosano Soluções para Viticultura

REDULESS

LIE para eliminação de reduzidos

Levedura inactiva ligada a cobre na forma de um quelato que permite eliminar defeitos organolépticos causados por compostos enxofrados

LALVIN OKAY®

Uma nova geração de levedura para responder às exigências modernas dos mercados

Em certos mercados os vinhos devem estar prontos cedo, seja para apresentar aos compradores ou para engarrafar rapidamente. A regularidade dos perfis analíticos e gustativos é um grande trunfo: ausência de compostos enxofrados, baixa acidez volátil, baixo teor em sulfuroso total. O vosso sucesso comercial depende em grande parte da escolha da levedura.

FERMAID O®

Nutriente de fermentação 100% orgânico para utilização em mostos com deficiências pequenas a moderadas de azoto

Neste tipo de mostos verificou-se que a adição de Fermaid O conduz a uma fermentação tranquila e completa, evitando um pico pronunciado de libertação de calor no primeiro terço da fermentação alcoólica. Fermaid O é extremamente rico em aminoácidos que são rapidamente metabolizados pelas leveduras durante a fermentação. Nutriente recomendado para vinhos biológicos.

OPTILEES®

LIE que promove o equilíbrio coloidal e a estrutura do vinho

A levedura utilizada para produzir o Opti-LEES é a levedura com maior produção de polissacarídeos da Lallemand. Quando utilizada em “battonage” torna os vinhos mais voluptuosos. Pode ser utilizado em qualquer fase do estágio. O produto não é totalmente solúvel, pelo que é recomendável uma filtração antes do engarrafamento.

OPTIMUM WHITE®

LIE que aumenta a longevidade e redondez em boca.

Novo processo de produção da Lallemand, que partindo da mesma levedura do Optiwhite, permitiu aumentar consideravelmente a biodisponibilidade de glutatião e uma maior cedência de polissacarídeos de maior peso molecular que aumentam consideravelmente o volume de boca.