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Fermaid A

Aplicação
1/3 de fermentación

Nutrientes para
Yeast

Para qué
Nutrientes complejos de levadura de vinificación

Tinto

Branco

Rosé

Nutrientes complejos de levadura de vinificación

FERMAID® A ha sido desarrollado específicamente para las Industrias de Australia y Nueva Zelanda como un nutriente de levadura para la fermentación alcohólica. El nitrógeno es de importancia primaria para la levadura enológica durante la fermentación. El nitrógeno asimilable de levadura disponible (FAN) en el mosto directamente impacta la performance de fermentación y la formación de compuestos activos de aromas volátiles. Debido a que en la actualidad se observan condiciones climáticas que se tornan más cálidas y a los niveles de madurez alcanzados de la uva, el suplemento de nitrógeno al mosto de uva es una práctica común. • El Fosfato de Diamónico (DAP) es el suplemento de nitrógeno más comúnmente empleado en Australia y Nueva Zelanda. • El nitrógeno encontrado en las uvas es en parte inorgánico y un porcentaje también orgánico (ej. aminoácidos, péptidos). El grado de los dos tipos de nitrógeno varía de acuerdo al viñedo, las condiciones climáticas y el nivel de madurez de la uva en la cosecha. • En la elaboración de vinos blancos, un prensado suave y la maceración pelicular, tienden a incrementar la extracción de nitrógeno orgánico contenido en las uvas. • Para tintos, las maceraciones pre-fermentativas y las fermentaciones sobre orujo también favorecen la extracción y liberación de nitrógeno orgánico en sus mostos. • El suplemento de nitrógeno es necesario para el crecimiento de la levadura. - Nitrógeno inorgánico (DAP) es una fuente de nitrógeno apropiada para la fase de crecimiento de la levadura. Continuando con la fase de crecimiento de la levadura (aprox. al 1/3 de la FA), la levadura puede beneficiarse significativamente por medio de suplemento de nitrógeno orgánico (como opuesto a DAP)- como se resalta en el grafico de abajo

Dosagem
20-40 g/hL

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