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EC-1118 ORGANIC™

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Neutral

Tinto

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Velocidade de fermentação
Rápido

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
18 %

Acidez volátil
Alto

Produção de SO₂
Moderado

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
10 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Reação à adição de O₂
Alto

Produção de acetaldeído
Baixo

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