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Lalvin ICV Opale 2.0™

Slected by ICV, France

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Enhance varietal aromas

Tinto

Branco

Rosé

For rosé and white wine with citrus and exotics notes.

Lalvin ICV Opale 2.0™ exhibits a special ability to produce very low level of H2S and SO2. Moreover, the final level of acetaldehyde fermented with Lalvin ICV Opale 2.0™ will be a good asset to stabilize most wines with moderate SO2 level. Tend to contribute to exotic, tropical and citrus fruit intensity. Lalvin ICV Opale 2.0™ is a good alternative to other selected wine yeast to obtain more freshness in wine.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Muito baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Muito baixo

H₂S 60ppm
Muito baixo

Produção de acetaldeído
Muito baixo

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