Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada en Bordeaux, Francia
Espécie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae
Fator competitivo
Sensível
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal
Merlot
Tintos de alta gama al estilo bordelés.
Cinética de fermentación perfecta para uvas donde se desea optimizar el trabajo de maceración durante la fermentación alcohólica: fase de latencia y velocidad media. • Respeto varietal y preservación del potencial polifenólico. • Vinos complejos y elegantesVelocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Médio alto
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Alto
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
18 °C
H₂S 170ppm
Alto
H₂S 60ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Muito baixo
