Product details

catalog

Uvaferm BDX™

Seleccionada en Bordeaux, Francia

Espécie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Fator competitivo
Sensível

Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal

Merlot

Levadura Enológica Seleccionada:Tintos de alta gama al estilo bordelés.

Cinética de fermentación perfecta para uvas donde se desea optimizar el trabajo de maceración durante la fermentación alcohólica: fase de latencia y velocidad media. • Respeto varietal y preservación del potencial polifenólico. • Vinos complejos y elegantes

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Muito curto

Necessidades de nitrogénio
Médio alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Alto

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
18 °C

H₂S 170ppm
Alto

H₂S 60ppm
Baixo

Produção de acetaldeído
Muito baixo

Fás o download gratuito

Descarregar mais tarde