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Lalvin T73

Seleccionada por la Universitad de Valencia, Espana

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Esteres

Estabilidad aromática

Tintos elegantes con notas afrutadas y florales Persistencia aromática, baja actividad esterasa tras la fermentación Resistencia a la presencia de residuos de fungicidas

Velocidade de fermentação
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Necessidades de nitrogénio
Médio alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Moderado

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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