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Uvaferm VN

Seleccionada por el IVICAM, Espana

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Tinto

Branco

Rosé

El complemento perfecto para los vinos fermentados con 71B®

Indicada para vinos tintos jóvenes frutales y de maceración carbónica. • Da lugar a vinos con taninos suaves e intensidad de color, reduciendo las sensaciones vegetales y las posibles notas herbáceas. • Desarrollo de notas de fruta madura, mermelada y ciruela pasa.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
15 %

Acidez volátil
Alto

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 60ppm
Moderado

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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