Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el IVICAM, Espana
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Esters
Tinto
Branco
Rosé
Branco
Rosé
Levadura Enológica Seleccionada: El complemento perfecto para los vinos fermentados con 71B®
Indicada para vinos tintos jóvenes frutales y de maceración carbónica. • Da lugar a vinos con taninos suaves e intensidad de color, reduciendo las sensaciones vegetales y las posibles notas herbáceas. • Desarrollo de notas de fruta madura, mermelada y ciruela pasa.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
15 %
Acidez volátil
Alto
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 60ppm
Moderado
