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Uvaferm CS2 (Floral)

Seleccionada por el INRA, Colmar, Francia

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Sensível

Contribuição Sensorial Geral
Aumental el caracter varietal

Tinto

Branco

Rosé

Resolver paragens de fermentação

Aromatic white varietals

La levadura Uvaferm CS2® fue aislada en Alsacia y seleccionada por el equipo técnico del INRA en Comar. With aromatic white varietals it is recommended to ferment around 18°C due to cooler fermentation temperatures not allowing optimal varietal aroma expression. Due to the delicate nature of Uvaferm CS2®, it is also recommended to avoid fermentation in highly clarified juices and to supplement with nutrients such as Go-Ferm Protect® during yeast rehydration.

Velocidade de fermentação
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
25 °C

Temp. mín.
8 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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