Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el INRA, Colmar, Francia
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Sensível
Contribuição Sensorial Geral
Aumental el caracter varietal
Tinto
Branco
Rosé
Resolver paragens de fermentação
Branco
Rosé
Resolver paragens de fermentação
Aromatic white varietals
La levadura Uvaferm CS2® fue aislada en Alsacia y seleccionada por el equipo técnico del INRA en Comar. With aromatic white varietals it is recommended to ferment around 18°C due to cooler fermentation temperatures not allowing optimal varietal aroma expression. Due to the delicate nature of Uvaferm CS2®, it is also recommended to avoid fermentation in highly clarified juices and to supplement with nutrients such as Go-Ferm Protect® during yeast rehydration.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
25 °C
Temp. mín.
8 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
