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Uvaferm BC

Institut Pasteur, Francia

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Sensível

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Branco

Seguridad en vinificación de blancos.

Seguridad fermentativa en condiciones difíciles de fermentación. • Fermentación en alto rango de temperaturas. • Cepa neutra desde el punto de vista aromático.

Velocidade de fermentação
Rápido

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Muito baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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