Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Fator competitivo
Sensível
Contribuição Sensorial Geral
Esters
Levadura Enológica Seleccionada: Seguridad en vinificación de blancos.
Seguridad fermentativa en condiciones difíciles de fermentación. • Fermentación en alto rango de temperaturas. • Cepa neutra desde el punto de vista aromático.Velocidade de fermentação
Rápido
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Muito baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo