Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Fator competitivo
Sensível
Contribuição Sensorial Geral
Esters
Branco
Seguridad en vinificación de blancos.
Seguridad fermentativa en condiciones difíciles de fermentación. • Fermentación en alto rango de temperaturas. • Cepa neutra desde el punto de vista aromático.Velocidade de fermentação
Rápido
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Muito baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
