Product details

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Level2 Solution Biodiva™

Espécie
Torulaspora delbrueckii

Contribuição Sensorial Geral
Enhance varietal and fermentation ester characters

Branco

Rosé

High Brix Juice

Enhance aromatic complexity and mouthfeel

Originally released in kit form as Level2 TD™ for white wines, Lallemand has relaunched this yeast as a single product – BIODIVA™. Now winemakers can select Torulaspora delbrueckii and pair it with the appropriate Saccharomyces cerevisiae strain for both red and white wines. Enhance varietal and fermentation ester characters while contributing to mouthfeel and an overall increase in aromatic complexity. Suggested varieties include Chardonnay, Sémillon, Syrah and Pinot Noir.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Moderado

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
10 %

Acidez volátil
Muito baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. mín.
16 °C

H₂S 170ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Baixo

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