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LEVEL2 Biodiva™

Espécie
Torulaspora delbrueckii

Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el carácter varietal y ésteres

Branco

Rosé

High Brix Juice

Incremento de intensidad, complejidad y diversidad aromática

Calidad gustativa diferenciada con mayor duración, sensación de grasa y redondez . Influencia sobre ciertos defectos analíticos como la acidez volátil. Mejora la longevidad, manteniendo la frescura y la complejidad por más tiempo. Para usar en inoculación secuencial con determinadas cepas de Saccharomyces cerevisiae, en vinos blancos y tintos

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Moderado

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
10 %

Acidez volátil
Muito baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. mín.
16 °C

H₂S 170ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Baixo

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