Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Torulaspora delbrueckii
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el carácter varietal y ésteres
Branco
Rosé
High Brix Juice
Rosé
High Brix Juice
Incremento de intensidad, complejidad y diversidad aromática
Calidad gustativa diferenciada con mayor duración, sensación de grasa y redondez . Influencia sobre ciertos defectos analíticos como la acidez volátil. Mejora la longevidad, manteniendo la frescura y la complejidad por más tiempo. Para usar en inoculación secuencial con determinadas cepas de Saccharomyces cerevisiae, en vinos blancos y tintosVelocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Moderado
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
10 %
Acidez volátil
Muito baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. mín.
16 °C
H₂S 170ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Baixo
