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Lalvin Rhone 2323

Seleccionada por el Inter-Rhône - Francia

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Tinto

Rosé

Realza el contenido polifenólico

Esta cepa fue seleccionada por el Inter-Rhône para la elaboración de vinos tintos premium ó semi-premium provenientes de mostos con un elevado potencial polifenólico. Esencialmente contribuye a incrementar los taninos y preservar la intensidad de color.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Pouco recomendado

Necessidades de nitrogénio
Médio alto

Tolerância ao álcool
15 %

Acidez volátil
Alto

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
28 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Alto

H₂S 60ppm
Alto

Compatibilidade para co-inoculação
Não recomendado

Reação à adição de O₂
Moderado

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