Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por Rockpile Syrah fermentacion, California USA
Espécie
Saccharomyces cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah
Tempranillo
Zinfandel
Resolver paragens de fermentação
Tintos concentrados
Enoferm RP15® fue seleccionada a partir de fermentaciones espontáneas de Syrah en Rockpile, se utiliza en la elaboración de vinos tintos concentrados de alta gama, particularmente Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot donde se busca una cinética de fermentación moderada para vinos equilibrados en boca, de gran cuerpo y estructura.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
17 %
Acidez volátil
Alto
Produção de SO₂
Moderado
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
20 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
