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Enoferm RP15™

Seleccionada por Rockpile Syrah fermentacion, California USA

Espécie
Saccharomyces cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal

Cabernet Sauvignon

Merlot

Syrah

Tempranillo

Zinfandel

Tinto

Resolver paragens de fermentação

Tintos concentrados

Enoferm RP15® fue seleccionada a partir de fermentaciones espontáneas de Syrah en Rockpile, se utiliza en la elaboración de vinos tintos concentrados de alta gama, particularmente Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot donde se busca una cinética de fermentación moderada para vinos equilibrados en boca, de gran cuerpo y estructura.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
17 %

Acidez volátil
Alto

Produção de SO₂
Moderado

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
20 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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