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Lalvin R2™

Isolated in the Sauternes region by Brian Crozer (Australia)

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

For the expression of Sauvignon blanc aromas

Lalvin R2™ was isolated in the Sauternes region of Bordeaux by Brian Croser of South Australia. It has excellent cold temperature properties and will ferment as low as 5°C. Without good nutrition and protection against osmotic shock, it can tend to produce VA. For this reason, proper nutrition and protection during rehydration and during fermentation is recommended. R2™ helps produce intense, direct fruit-style whites by liberating fruit and floral aroma precursors. It is recommended for aromatic white varieties, such as Sauvignon blanc, Riesling and Gewürztraminer. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
5 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Reação à adição de O₂
Baixo

Produção de acetaldeído
Baixo

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