Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por la Universitad Tras o Montes e Alto Douro - Portugal
Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal
Branco
Rosé
High Brix Juice
Rosé
High Brix Juice
Vinos blancos de alta calidad
Lalvin QA23 ® fue seleccionada en la Región dos Vinhos Verdes en Portugal. Se recomienda para producción de vinos frescos, frutados y limpios. Lalvin QA23 ® exalta los aromas terpenicos varietales pour su actividad ?-glicisidasa. Es poco exigente en nutrientes y muestra siempre una actividad muy intensa en mostos que sufren fuertes tratamientos prefermentativos, como centrifugación, flotación ó filtración al vacío y en una amplia gama de tenperaturas (12 a 35°C). Proporciona finales de fermentación seguros por su carácter fructofílico, calidad aromática en mostos de variedades neutras. En variedades aromáticas, el amplio espectro de actividades enzimáticas permite realzar los caracteres varietales.Velocidade de fermentação
Rápido
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Moderado
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Baixo
Produção de SO₂
Moderado
Temp. máx.
28 °C
Temp. mín.
14 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Muito baixo
Reação à adição de O₂
Alto
Produção de acetaldeído
Baixo
