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Lalvin QA23™

Seleccionada por la Universitad Tras o Montes e Alto Douro - Portugal

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal

Branco

Rosé

High Brix Juice

Vinos blancos de alta calidad

Lalvin QA23 ® fue seleccionada en la Región dos Vinhos Verdes en Portugal. Se recomienda para producción de vinos frescos, frutados y limpios. Lalvin QA23 ® exalta los aromas terpenicos varietales pour su actividad ?-glicisidasa. Es poco exigente en nutrientes y muestra siempre una actividad muy intensa en mostos que sufren fuertes tratamientos prefermentativos, como centrifugación, flotación ó filtración al vacío y en una amplia gama de tenperaturas (12 a 35°C). Proporciona finales de fermentación seguros por su carácter fructofílico, calidad aromática en mostos de variedades neutras. En variedades aromáticas, el amplio espectro de actividades enzimáticas permite realzar los caracteres varietales.

Velocidade de fermentação
Rápido

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Moderado

Compatibilidade com FLM
Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Baixo

Produção de SO₂
Moderado

Temp. máx.
28 °C

Temp. mín.
14 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Muito baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Reação à adição de O₂
Alto

Produção de acetaldeído
Baixo

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