
Leveduras

Bactérias

Nutrientes e Protetores do Vinho

Leveduras Específicas Inativas

Enzimas

Quitosano

Soluções para Viticultura

Seleccionada por el ICV en el Côte Rotie, Francia
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal

Branco

CONCENTRACIÓN, POTENCIA Y AROMAS MADUROS
Lalvin ICV D80 se recomienda especialmente para la elaboración de vinos tintos de maceraciones largas donde interesa permitir la plena expresión de las cualidades tánicas de la uva. La cepa Lalvin ICV D80 fue seleccionada en 1992 en la Denominación Côte Rôtie por Dominique Delteil (ICV, Francia) entre 178 levaduras diferentes del Valle del Ródano. La cepa ICV D80 permite desarrollar aromas concentrados y complejos con notas minerales y florales (regaliz, violeta), y expresar potencia en boca, con tanino de grano fino, y buena persistencia aromática final. Los vinos obtenidos con ICV D80 presentan una acidez perceptible más elevada que los vinos fermentados con ICV D47, y D254.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
28 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Baixo